Tags: молоко

я

Мартиновские роглики

 Мартиновские роглики - традиционная сладость на праздник Святого Мартина. Он отмечается осенью, но эти роглики вам понравятся в любое время года.
 Хоть с ними и стоит немного повозится, но они получаются очень вкусные.  Тесто нежное, хрустящее, но не как песочное.  Очень тонкая. С начинками можно эксперментировать сколько угодно. Но у меня традиционные - мак и творог!
1-PB100004
Нам понадобится:

На тесто

  • 450 гр. муки

  • 250 гр  сливочного масла

  • 200 мл. 30% сливок

  • 1 яйцо

Маковая начинка

  • 100 гр. молотого мака

  • 50 гр. сахара

  • 120 мл. молока

  • 1 ст.л. сливочного масла

  • 1 ст.л. сливового павидла

Твороговая начинка

  • 250 гр. творога

  • 1 яйца

  • 50 гр. сахара

  • 1 пакетик ванильного сахара

  • 1 ст.л. молока

  • 1/2 лимона


 В глубокую миску кладем муку, кусочками нарезанное масло, сливки и замешиваем тесто. Тесто закроем пленкой и поставим на 30 минут в холодильник.

 Приготовим начинку с мака.
 В небольшую кастрюльку нальем молоко, добавим к нему мак и масло. И доводим до кипения. Варим 10 минут на маленьком огне, переодически помешиваем. Потом добавляем сахар и повидло. Хорошо перемешиваем, снимаем с огня и даем остыть начинке.

Приготовим твороговую начинку.
 Творог смешаем с 1 яйцом, сахаром, ванильным сахаром, молоком и цедрой с половины лимона. Все хорошо перемешаем.

  Духовку разогреваем до 180 градусов.
  Наше тесто достаем из холодильника и разделим на 5 частей. Каждую часть замесим и раскатываем в круг, примено 3 мм толщиной. Ножом круг делим на 8 одинаковых треугольника.
 На широкую сторону треугольника выкладываем начинку. Начиная с широкой стороны треугольника, сворачиваем тесто с начинкой в роглик. Стороны нашего роглика, слегка сплющим пальцами, чтобы начинка не выпала. И треугольничек немного загнем в форму роглика.
 Противень закрываем бумагой для выпечки и выкладываем туда наши роглички. Протираем роглички размешенным яйцом и выпекаем в духовке 20 минут.
 Готовые роглички можно посыпать сахарной пудрой.

 Приятного аппетита.


P.S. Примерная стоимость блюда 114 крон ( 4,8$)
я

Кекс с тмином.

К чему приводит просмотр старых английских сериалов? Пуаро, Мисс Марпл? Ну да, к тому, что хочет кого-то прибить. Но кроме этого, хочется попробовать настоящий английской кухни.  И вот мне, ну просто безумно захотелось - английского тминного кекса!!
Хочу сказать вам- это вкусно! Реально очень вкусно. А какой аромат!!! Это простой бисквит, очень качественный, очень ароматный. С чашкой английского чая- самое оно!  За рецепт огромное спасибо  Happy Food.
P1010485
Нам понадобится:

  • 240 г. сливочного масла, хорошего,

  • 240 гр. сахара.

  • 4 яйца

  • 320 гр. муки

  • 1 ч.л. разрыхлителя.

  • 4-6 ст. л. молока.

  • 2 ст. л. коричневого сахара

  • 30 гр. семян тмина

  • 3 ст.л. коньяка

  • 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха.

  • масло, крупная мука или сухари для формы.

  • две большие миски

  • миксер

  • форма для выпекания

Все продукты должны быть комнатной температуры.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Форму смазываем маслом и посыпаем или крупной мукой, или молотыми сухарями.
В большой миски взбиваем масло и сахар,до красивой однообразной массы. По одному,добавляем в масляную смесь, яйца, каждый раз хорошо взбиваем.
Отдельно, к просеянной муке, добавляем тмин  и разрыхлитель. И не забудем про мускатный орех. Все хорошо перемешиваем.  И потихоньку добавляем к нашему тесту.
В последнюю очередь добавляем коньяк и молоко.
Перекладываем тесто в форму, разровняем верх. Посыпаем коричневым сахарном, и отправляем в духовку на 40-50 минут.
Готовый кекс, оставляем в форме на 10 минут. Потом вытаскиваем и даем остыть. И вот это самый трудный пункт!  :-)

Приятного аппетита.

PS.  Примерная стоимость блюда 75 крон ( 3,4$).
я

Тыквенный суп

И еще один рецепт от Саши и ее школы.  Суп-пюре с тыквой хоккайдо
Как мне показалась эта тыква более сладкая, более крахмальная. Она больше напоминает картофель. Нет в ней таких тыквенных волокон. Суп сам по себе вкусный.  Но петь ему хвалу я не могу.  Я просто не люблю тыкву. Ни в каком виде!!  А тут я с интересном его поела.  Так, что- суп удался.
А еще при фотографировании, выяснилось,что  у нас кривой стол!
P1011157
Нам понадобится:

  • 1-1,5 кг тыкву хоккайдо.

  • 1 луковица

  • 100 мл. жирных сливок, 33%

  • молоко

  • соль

  • перец

  • 3 ст.л. растительного масла.

  • блендер

Тыкву моем, чистим от семян и нарезаем кусочками.
  В кастрюле обжариваем мелко порубленный лук на растительном масле. Добавляем тыкву и слегка ее обжариваем. Заливаем молоком, так чтобы молоко покрыло тыкву. И варим 25 минут, пока тыква не станет мягкой.
  Все размешаем блендером. Добавим перец, сливки и перемешаем.
  При подаче можно добавить чили-перец, кориандр, мускатный орех.
  Приятного аппетита!
 
P.S. Примерная стоимость блюда 35 крон ( 1,46$).
я

Картофель в духовке с творожным соусом.

Еще 7 дней и будет полгода как я тут не писала.  Очень обидно.  Но просто не доходили руки.  Ни до готовки, ни до отчетов.  Теперь есть настроение готовить..  А еще я нашла рецепты рождественских печений, которые готовила два года назад.  И вроде даже фото еще не удалила. Так, что буду вас баловать..
Ну а сегодня меня баловала дочка. У них в школе начался уроки кулинарии. Раз в две недели, аж до 16 часов... Но зато рецепты мне нравятся. Сперва был тыквенный суп ( это она обещала повторить завтра, так что ждите), потом картофель в духовке.  Очень вкусно и просто.  Отличный рецепт для детей.

( ага, фото тоже шеф-повара).
Нам понадобится:

  • картофель ( ну сколько есть), примерно кг

  • чеснок

  • масло растительное

  • 250 гр. творога

  • 2 ст. л. молока

  • шнитт-лук

  • бумагу для запекания

  • соль

  • перец

Разогреваем духовку до 200 гр. 
  Картофель чистим, моем и нарезаем на части, или на 4 части, или на 8.  Противень застилаем бумагой для запекания, смазываем немного маслом. Выкладываем картофель. Солим и сбрызгиваем маслом.
  Чистим чеснок и выдавливаем его на картофель. Ставим в духовку минут на 30-40, в зависимости от сорта картофеля.
  Тем временем готовим соус. Творог смешиваем с молоком( если сухой), солью, перцем, шнитт-луком. Если кто любить чуть острее, можно добавить и чеснок.  Все перемешиваем и даем настояться минут 10-15.
  P.S. Приятного аппетита 41 крона ( 1,86$)

Примерная стоимость блюда 
я

Jidáše

Jidáše - йидаши - традиционная пасхальная выпечка, из дрожевого теста и политая медом. Йидаши пекли на Зеленый четверг( Чистый четверг). И съедались примерно тогда же.  :-) Йидаши имеют форму сплетенной веревки, на которой был повешен Иуда. Считается, что тот кто съест йидаше на рассвете, будет целый год здоровый и счастливый.
Наши йидаши получились очень вкусные, прекрасная сдоба, не очень сладкие, нежные.  Мне очень понравился рецепт.  С дрожжевым тестом не работала уже сто лет и на удивление получилось оно просто великолепным!
P1010293
Нам понадобится:

  • 500 гр. муки. гладкой

  • щепотка соли

  • 100 гр. сахара

  • 250 мл. молока

  • 1 пакетик сухих дрожжей  или 25 гр свежих дрожжей

  • 3 желтка

  • лимонная цедра с одного лимона

  • 120 гр. растопленного сливочного масла

  • желток и ложка молока на протирание

  • изюм по вкусу

  • мед смешанный с ромом для протирания, тоже по вкусу

  • бумага для выпекания

Муку с щепоткой соли просеем в миску, добавим сахар. В середине сделаем ямочку, вобьем туда желтки, теплое молоко, масло. Добавляем дрожжи, лимонную цедру и замешиваем тесто.  Тесто посыпаем чуть чуть мукой и оставляем на 1,5 часа подходить в теплом месте.
Добавляем в тесто изюм.  Из теста отрываем кусочки примерно по 50 гр. На поверхности, слегка посыпанной мукой, раскатываем тесто в полосочки, 1 см толстые и примерно в 25 см длиной.  Сворачиваем тесто в форме S или как вам нравится. Противень застилаем бумагой для запекания. Выкладываем наши йидаши и оставляем на 30 минут, чтобы тесто еще раз подошло.
Разогреваем духовку на 160 гр.
Смешиваем один желток с молоком, смазываем наши йидаши этой смесью и ставим в духовку на 15-20 мин.
Достаем из духовки готовые йидаши и протираем медом.

Приятного аппетита

P.S. Примерная стоимость блюда 78 крон ( 3,25$).
я

Творог с черемшой.

У нас такая погода за окном, что даже бутерброды с утра пытаются на себя что-то натянуть и уснуть.  :-)
Но уже есть черемша - значит зимы конец! Ура!!!!

Нам понадобится:

  • 200-250 гр. творога

  • черемша

  • укроп

  • немного молока

  • соль

Зелень берите по своему вкусу. У меня был хороший пучок черемши  и чуть меньше укропа.
Зелень моем и мелко шинкуем. Добавляем к творогу, добавляем молоко, соль и хорошо все перемешиваем.
Приятного аппетита.

P.S. Примерная стоимость блюда  76 кроне ( 3,04$).
я

Суккоташ

Суп, который покорил Англии, Америку и Венгрию.  Разные источники относят его к разным странам, как традиционный суп. Мне он очень понравился. Оригинальный, вкусный, легкий в приготовлении и легкий в поедании.  Готовила довольно давно ( почти год назад.. мдя).  За рецепт спасибо lada_matushka .
P4010001
Нам понадобится:

  • 50 гр. сливочного масла

  • 1 луковица

  • 1 морковка

  • 600 мл. молока

  • 250 мл. воды

  • 2 картофелины

  • веточки тимьяна

  • 1 банка консервированной кукурузы.

  • 1 баночка белой фасоли

  • петрушка

  • соль

  • терка

Лук чистим, мелко режем. Морковку чистим и натираем на крупной терке.  Обжариваем все на сливочном масле.
Картофель чистим и нарезаем кубиками. К овощам добавляем молоко и картофель . Добавляем листочки тимьяна. Так же добавляем воду, кукурузу и фасоль. Все варим, до готовности картофеля.
Готовый суп солим по вкусу,посыпаем петрушкой и подаем.
Приятного аппетита.

P.S. Примерная стоимость блюда 67 крон ( 2, 72$)
topora

Вареники с картофелем

Нет, это не вареники, а просто какая-то диверсия! Тесто получается настолько тонким и нежным, и вкусным, что мое семейство поедало их просто неимоверными темпами. Вареники были повторены на бис еще три раза.  :-) Спасибо огромное Ладушке за рецепт.

Нам понадобится:
     •  на тесто:
            •  345 гр. муки
            • 11 гр. соли
            •  140 мл. молока
            • 25 мл. растительного масла
            •  1 яйцо
   • 500 гр. картофеля
   • 100 гр. сливочного масла
   • 2 луковицы
   • 2 ст.л. растительного масла
   • соль
   •  сметана

  Картофель чистим и отвариваем до готовности.  Одну луковицу чистим, мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле.  К картофелю добавляем сливочное масло, соль и делаем пюре.  К готовому пюре добавляем обжаренный лук. Все перемешиваем и даем остыть.
 Приготовим тесто.  Муку смешиваем с солью, холодным молоком, растительным маслом и яйцом. Все хорошо перемешиваем. Готовое тесто закрываем пищевой пленкой и даем постоять минут 20.
Раскатываем тесто, довольно тонко, вырезаем кружочки и лепим из них вареники.
 Вареники отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Вторую луковицу чистим, нарезаем кольцами и обжариваем на растительном масле.
Вареники подаем с луком и сметаной.

Приятного аппетита.

P.S. Примерная стоимость блюда 59 крона ( 2,69$).

                  
topora

Кабоб, кебаб или как его там правильно.

Рецепт взяла у ines_witch . Баранины я у нас не нашла и делала с говядиной. Получилось вкусно. Особенно соус понравился. Но не советую делать со свиным или смешанным фаршем - будет очень жирно.
PB121219
Нам понадобится:
  • 1 кг. бараньего или говяжьего фарша . не жирного
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. молока
  • 5 ст.л. зелени -у меня была петрушка и зеленый лук
  • 5 ст.л. сметаны
  • 5 ст.л. томатной пасты
  • панировочные сухари
  • соль
  • перец
  • растительное масло
  • сковорода
Смешиваем фарш с яйцом, молоком, зеленью, солью, перцем и ставим на 20 минут в холодильник.
Достаем из холодильника фарш. Отщипываем кусок фарша, раскатываем его в лепешку, внутрь кладем по чайной ложки сливочного масла, заворачиваем в форму котлетки и обваливаем в панировочных сухарях.
В глубокой сковороде (идеально,конечно,казан) разогреваем масло, обжариваем котлетки до золотистого цвета и выкладываем их на тарелку. Сковородку сполоснем от жира и крошек, вытрем ее. Возвращаем в нее котлетки. Отдельно смешиваем томатную пасту,сметану и немного воды.   Воды добавляем из того расчета, какой жидкости соус хотим получить. Заливаем соусом котлеты тушим10-15 минут.
Приятного аппетита.
P.S.Примерная стоимость блюда 98 крон ($4,9).
topora

Рулет из фарша

Ноябрь- отличное время, чтобы найти свое кулинарное вдохновение.  Последние месяцы, а скорее почти пол-года, почти ничего не готовила. Ни времени не было, ни настроение. Да и техника вся барахлить, что тоже не подымает настроение.  Но вроде, потихоньку возвращается желание, что-то делать, что-то готовить. Появляются идеи, мысли. В общем, буду стараться вернуться в строй. И радовать вас рецептами.
В рецепте " стручковая фасоль с макаронами" на заднем плане виднелись рулетики. Рулетики очень вкусные, сочные и ароматные. Мне очень понравились. Вот правда фото не получилось. Так, что фото повторю.

Нам понадобится:
•  1 кг. молотого мяса. Я беру смешанный фарш- говядина+свинина
•  150 мл. молока
•  2 ст. л. растительного масла
•  2 ч.л. смеси из молотого тмина+паприки+черного перца. ( на ваш вкус).
• соль
•  на начинку
     •  300 гр. ветчины
     •  6-7 яиц
     •  2 ст.л. растительного масла
    • 1-2 луковицы
     •  2 ст.л. нарезанной петрушки
     •  1 красная паприка или пару квашенных огурцов ( у меня с огурчиками)
     •  2 ст. л.  горчицы
фольга
Все ингредиенты для фарша смешиваем, накрываем и ставим в холодильник на ночь.
Духовку разогреваем до 200 градусов.
Лук чистим и мелко шинкуем.  На сковороде обжариваем лук, добавляем яйца и  размешиваем. Получает омлет. Яйца при готовке перемешиваем, чтобы не было отдельно желтка, отдельно белка.  Омлет снимаем с огня и добавляем к нему петрушку.
Перец или огурцы нарезаем полосочками.
Фольгу расстилаем, смазываем растительным маслом и выкладываем фарш, так, чтобы у нас потом получился рулет. ( большим листом, как тесто на рулет).  Сверху не фарш кладем  ветчину, порезанную тонкими колечками. Сверху выкладываем омлет с зеленью и паприку или огурчик.  И все аккуратно заворачиваем в рулет.
Рулет, завернутый в фольгу, ставим в духовку на 90 минут.
Готовый рулет немого остужаем и нарезаем на порции.

Приятного аппетита.
P.S.Примерная стоимость блюда 212 крон (9,63$).