я

Сырники с черемшой и укропом

 Очень вкусные, нежные, ароматные сырники. Просто вкус весны- первой зелени, первых витаминов. Когда только снимаешь сырники со сковородки, они словно немного сырые, водянистые.  Но если им дать полежать пару минут, они становятся тверже.
 И еще один совет - делайте сразу двойную порцию.  Одинарная порция, у нас пролетела так, что мы ее и не заметили. :-)
1-P5190500
   Нам понадобится:

  • 500 гр творога

  • 2 яйца

  • 3 ст.л. муки

  • 1 пучок черемши

  • 1 пучок укропа

  • соль

  • растительное масло

Укроп и черемшу моем и мелко режем. К зелени добавляем соль, творог, яйца, 1 ложку муки. Все хорошо перемешиваем.
  На сковороде разогреваем сало,
  Из теста формируем наши сырнички, обмакиваем их с каждой стороны в муку, кладем на сковороду.  Обжариваем с каждой стороны, на небольшом огне, до красивой, твердой и золотистой корочке. Примерно по 3-5 минут, в зависимости от силы огня.
Подавать как в горячем, так и в холодном виде. Очень вкусно со сметаной.
  Приятного аппетита.

 P.S. Примерная стоимость блюда 118 крон ( $4,9)
я

Салат из кольраби с кунжутным солью

  Очень вкусный, легкий, витаминный салат. Кажется, что его получается много, но съедается он очень быстро.  Отлично подойдет как самостоятельное блюдо, так и гарнир к мясу на гриле, или для шашлыка.
  1-P5150423
  Нам понадобится:

  • 2 головки кольраби

  • 2 морковки

  • 1 пучок редиски

  • 1-2 зеленого лука

  • 1 ст.л. растительного масла. ( в оригинале оливкового, но можно просто рафинированного. у меня подсолнечное ароматное, немного не то).

  • 3 ст.л. сока лайма ( можно заменить на лимонный сок)

  • 2 ч.л. меда

  • 1 ч.л. семечек кунжута

  • 1/2 ч.л. соли

На хорошо разогретой сковороде, обжариваем кунжут до приятного коричневого оттенка.
  В крепкой миске разотрем кунжут  с солью. У меня сильно не получилось, сезам остался зернышками. Но тоже очень вкусно.
  Кольраби и морковку чистим и нарезаем тонкой соломкой. Редиску моем и нарезаем на четвертинки. Лук моем и нарезаем кружочками.  Все овощи складываем в большую миску для салата.
 Отдельно приготовим наш соус. Смешаем масло, сок лайма и мед. Все хорошо перемешаем до растворения меда.
 Овощи заливаем соусом, добавляем соль с кунжутом и хорошо перемешиваем.  Сперва кажется, что на такое количество овощей соуса мало, но потом овощи пустят сок и салат получается очень сочный.

Приятного аппетита.

P.S. Примерная стоимость блюда 74 кроны ( 3$)
я

Гороховый суп-пюре

  Необыкновенный зеленый цвет и замечательный аромат поднимут Вам настроение даже в самый пасмурный день.

1-P5140412
  Нам понадобится:
     • 3 длинных белых булочки, не сладких
     • 3-4 ложки сливочного масла
     • 1 ложка нарезанного шнитт-лука
     • 1 ложка нарезанной петрушки
     • 1 среднего размера картофель
     • 1 литр овощного бульона
     • 2 ч.л. эстрагона, мелко нарезанного
     • 400 гр. свежего горошка
     • соль
     • перец
     • сковородку с высокими бортами
     • миска
  В детстве такие булочки называли, если не путаю, трехкопеечные? А в Чехии их называют просто - роглик. Зелень можно брать и сушенную, а горошек мороженный. Но тогда это будет уже зимний вариант.
  Булочки режем на кусочки. В большой сковородке растапливаем две ложки масла и обжариваем булочку,примерно,минут 15, или пока не станут золотистыми. К ним добавить шнитт-лук и петрушку, перемешиваем и еще минуту оставляем на огне. Снимаем с огня, перекладываем в миску и отставляем в сторону. Лук чистим и мелко шинкуем. Картофели чистим, моем и мелко нарезаем. Оставшееся масло растапливаем в сковородке и обжариваем на ней лук, добавить картофель,вливаем бульон и варим, чтобы картофель стала мягкой. Добавляем эстрагон и горошек, солим, перчим, 3 минуты провариваем, снимаем с огня и перемешаем миксером. Подаем с гренками.
  Приятного аппетита.

   P.S. Примерная стоимость блюда 27 крон ($1,32).
я

Шампиньоны фаршированный оломоуцкими тваружками

  Как нельзя представить Голландию без Эдама, Францию без Камамбера, так нельзя представить и Мораву без Оломоуцких тваружков ( Olomoucké tvarůžky).

 История оломоуцких тваружков прошла всеми этапами - от простой сельской еды, через гордость края, к реструктуризации и падению производства в 48-годы, до прекрасного возрождения. И всю эту историю ее сопровождал..запах!  Просто неподражаемый, оригинальный запах.  Если вы хотя бы один раз пробовали оломоуцкие тваружки, вы их не с чем не спутаете! Их можно любить или нет, но забыть их просто невозможно!
  Оломоуцкие тваружки - это зреющий сыр, приготовленный из обезжиренного молока, и вследствие этого имеющий очень низкий процент жира. Сыр получается янтарно-прозрачным, с золотой плесенью на поверхности. Сыр отлично хранится. 
 Оломоуские тваржуки используются как просто закуска ( кусочками к пиву или в виде тваружкового татаракта), в выпечки,в подмазках или в растопленным виде. Например, в фаршировки грибов.
1-P4190396
 Нам понадобится:

  • 400 гр. крупных шампиньонов

  • 1 луковица

  • 40 гр. масла

  • 2 зубчика чеснока

  • 1/2 ч.л. молотого тмина

  • 1/2 ч.л. тимьяна

  • соль

  • перец

  • 150 гр. тваружков

  • укроп

Духовку разогреваем до 180 градусов.
  Шампиньоны чистим  и отрезаем от них ножки. Лук чистим и мелко шинкуем. Чеснок чистим и пропускаем через пресс
  В сковородке разогреваем  30 гр масла и обжариваем на ней лук. Добавляем к луку нарезанные ножки грибов, чеснок, тмин, тимьян, перец. Немного солим, совсем чуть чуть, сыр и так соленый. И обжариваем минут 5.  Даем остыть.
  Тваружки нарезаем небольшими кубиками и добавляем в смесь грибов. Этой смесью фаршируем шляпки грибов.
  Форму для запекания смазываем масло и выкладываем шляпки. Запекаем грибы 20 минут.
  Подаем горячими. При подаче посыпаем укропом.

  Приятного аппетита.

P.S. Примерная стоимость блюда 64 кроны ( 2,7$)
я

Мартиновские роглики

 Мартиновские роглики - традиционная сладость на праздник Святого Мартина. Он отмечается осенью, но эти роглики вам понравятся в любое время года.
 Хоть с ними и стоит немного повозится, но они получаются очень вкусные.  Тесто нежное, хрустящее, но не как песочное.  Очень тонкая. С начинками можно эксперментировать сколько угодно. Но у меня традиционные - мак и творог!
1-PB100004
Нам понадобится:

На тесто

  • 450 гр. муки

  • 250 гр  сливочного масла

  • 200 мл. 30% сливок

  • 1 яйцо

Маковая начинка

  • 100 гр. молотого мака

  • 50 гр. сахара

  • 120 мл. молока

  • 1 ст.л. сливочного масла

  • 1 ст.л. сливового павидла

Твороговая начинка

  • 250 гр. творога

  • 1 яйца

  • 50 гр. сахара

  • 1 пакетик ванильного сахара

  • 1 ст.л. молока

  • 1/2 лимона


 В глубокую миску кладем муку, кусочками нарезанное масло, сливки и замешиваем тесто. Тесто закроем пленкой и поставим на 30 минут в холодильник.

 Приготовим начинку с мака.
 В небольшую кастрюльку нальем молоко, добавим к нему мак и масло. И доводим до кипения. Варим 10 минут на маленьком огне, переодически помешиваем. Потом добавляем сахар и повидло. Хорошо перемешиваем, снимаем с огня и даем остыть начинке.

Приготовим твороговую начинку.
 Творог смешаем с 1 яйцом, сахаром, ванильным сахаром, молоком и цедрой с половины лимона. Все хорошо перемешаем.

  Духовку разогреваем до 180 градусов.
  Наше тесто достаем из холодильника и разделим на 5 частей. Каждую часть замесим и раскатываем в круг, примено 3 мм толщиной. Ножом круг делим на 8 одинаковых треугольника.
 На широкую сторону треугольника выкладываем начинку. Начиная с широкой стороны треугольника, сворачиваем тесто с начинкой в роглик. Стороны нашего роглика, слегка сплющим пальцами, чтобы начинка не выпала. И треугольничек немного загнем в форму роглика.
 Противень закрываем бумагой для выпечки и выкладываем туда наши роглички. Протираем роглички размешенным яйцом и выпекаем в духовке 20 минут.
 Готовые роглички можно посыпать сахарной пудрой.

 Приятного аппетита.


P.S. Примерная стоимость блюда 114 крон ( 4,8$)
я

Рестованный тофу с овощами

  Восточную кухню я не очень часто готовлю. Я ее очень люблю, но как-то у меня к ней возвышенные чувства.. И если честно, боюсь испортить продукты. Но вот этот рецепт решила попробовать. И очень вкусно!  Тофу дает прекрасный аромат хорошего шашлыка!  (Да, все любители восточной кухни меня можете закидывать помидорами). Очень, очень вкусный аромат. Мне очень понравилось кунжутное масло. При всем том, что туда идет аж 4 ложки, совершенно нет чувства жира на овощах. В общем, очень очень рекомендую. Очень гармоничный, приятный и легкий рецепт. Дольше всего режешь овощи.
1-P3220323
  Нам понадобится:

  • 400 гр копченного тофу.

  • 1 красный перец, болгарский.

  • 1 морковка, не очень мелкая

  • 4 листа савойской капусты

  • 2 зубчика чеснока

  • половина лука порея

  • 2 см корня имбиря

  • 4 ст.л. конжутового масла

  • 1 ст.л. соевого соуса

  • соль по вкусу

  • кунжут

В первую очередь готовим все овощи ингредиенты:
-  тофу кладем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость, потом нарезаем кубиками
- перец моем, избавляемся от семян и нарезаем соломкой
- морковку моем и тоже нарезаем тонкой соломкой
- из листов капусты удаляем сердцевину, и нарезаем полосками
 - чеснок чистим и пропускаем через пресс
- лук-порей моем и нарезаем колечками.
- имбирь чистим и натираем на мелкой терке.

  Разогреваем глубокую ( идеально wok) сковородку и наливаем в нее масло. Добавляем чеснок и имбирь, быстро перемешиваем и добавляем капусту, лук-порей, морковку, перец и тофу. При постоянном помешивании обжариваем 4 минуты.
  Добавляем соевый соус и обжариваем еще 3 минуты.
  По вкусу можно досолить. При подаче посыпать кунжутом.
  Приятного аппетита.

 P.S.Примерная стоимость блюда 115 крон ( 5 $)
я

Нут с овощами

  Нут с овощами - просто отличное рецепт. Он может быть как самостоятельное блюдо, отлично подойдет для вегетарианцев, так и как гарнир к легкому мясу. Нежное цуккини отлично гармонирует с плотным нутом. 
 Если отбросить все эпопею с замачиванием и отвариванием, то блюдо готовится очень быстро. Может быть, можно нут заменить и на консервированный, но я не пробовала.
1-P3130294
 Нам понадобится:

  • 200 гр нута

  • 1 луковица

  • 3 зубчика чеснока

  • 1 морковка

  • 1 маленький цуккини

  • 1/2 красный сладкий перец

  • 1/2 лука-порея

  • 1 ч.л. куркумы

  • 2-3 ст.л. томатной пасты

  • 1 ч.л. соли

  • 3 ст.л. растительного масла

  • 2 стебелька розмарина. ( сушеного буквально чуть чуть, очень резкий запах дает).

Нут на ночь зальем водой.  Перед готовкой сольем воду и отвари до готовности. У меня сварился очень быстро, минут за 20.
 Лук чистим и режем на полукольца. Чеснок чистим и режем на полосочки. Паприку моем, чистим от семян и нарезаем на полосочки. Морковку чистим и нарезаем кольцами. Лук-порей хорошо промываем и тоже нарезаем колечками. Цуккету моем и нарезаем на полукольца.  Розмарин мелко порубим.
  В большой сковороде или кастрюле с плотным дном, разогреваем масло и обжариваем на нем лук, буквально 2 минуты. Добавляем чеснок и перемешивая обжариваем еще минуту. Добавляем соль и куркуму, перемешиваем.
  В нашу основу добавляем морковь, паприку и лук порей. Все перемешиваем, добавляем немного воды и под крышкой тушим минут 8.
  Потом добавляем томатную пасту, нут ( без воды) и цуккини.  Все перемешиваем и тушим еще 5 минут. Посыпаем розмарином и даем постоять пару минут.

Приятного аппетита.

P.S. Примерная стоимость блюда 81 крона ( 3,7$)
я

Яйца, фаршированные авокадо.

Потихоньку начинаю готовиться к Пасхе  и пробовать новые рецепты, куда бы пустить вареные яйца. В этот раз решила их начинить авокадо. ( Начинка из шпрот и сыра уже была вот тут).
1-P3200302
Нам понадобится:

  • 5 яиц

  • 1 авокадо

  • 50 грамм плавленного или любого мягкого сыра

  • 2 зубчика чеснока.

  • соль

  • перец

Яйца отваривает 15 минут. Чистим, режем пополам и отделяем белки от желтков.
  Авокадо чистим и вилкой или блендером раздавливаем в кашицу. Добавляем к авокадо желток, сыр, соль и перец.  Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку. Тоже добавляем к авокадо. Все хорошо перемешиваем до однородной смеси.
  Получившуюся смесь выкладываем в половинки яиц. Перед подачей на стол  можно немного остудить.

Приятного аппетита.

P.S. Примерная стоимость блюда 51 крона ( 2,3$).
я

Рисовый суп со сливками и кукурузой

Моя семья очень любит густые супы.  Плотные, ароматный, сытный.  И особенно рисовые супы. Чаще всего я делаю томатный суп, но подсмотрела у sonya_fasonya рецепт рисового супа со сливками. И хочу вам сказать - это вкусно!!  Вкус риса с молоком -  это вкус детства. Очень приятный по сочетанию, а кукуруза в этот сливочный вкус добавляем очень приятную сладкую нотку.  В общем, супчик всем рекомендую. А Ане огромное спасибо.

Нам понадобится:

  • 1,5 литра воды

  • 1 куриная голень

  • 1 морковка

  • 1 стебель сельдерей ( у меня был кусочек клубня)

  • 0,5 стакана риса. ( стакан 250 мл, а то получится каша. как у меня. :-) )

  • 2 картофелины

  • 1 луковица

  • 0,5 стакана замороженной кукурузы

  • 0,5 стакана сливок.

Курицу мое. Морковку чистим, сельдерей моем. Добавляем лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Все это закладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль  и варим на малом огне 40 минут.
 Промываем рис. Из бульона вынимаем, морковку, сельдерей и курицу.  Закидываем рис и варим еще минут 20. ( до полу-готовности.)
 Картофель чистим и мелко режем. Добавляем к рису.  Лук режем и тоже добавляем к супу. 
 Когда картофель будет почти готова, добавляем кукурузу, доводим до кипения и добавляем вареную морковку ( порезанную кружочками)  и сливки. Доводим до кипения и даем пару минут постоять.
  Приятного аппетита.

P.S. Примерная стоимость блюда 42 кроны (2$).
я

Летний минестроне

Минестроне - это такой себе итальянский борщ. Т.е -сколько в Италии хозяек - столько и рецептов минестроне. Я не претендую на то, что это оригинальный рецепт. Но очень вкусно!  Легкий, сытный, и такой радостный. Вот по другому сказать не могу.  Очень рекомендую.
1-PB260085
Нам понадобится:

  • 1 морковка

  • 1 цукини ( кабачок)

  • 4 картофелины

  • 2 помидора или маленькие черри помидоры ( тогда примерно грамм 150-200)

  • 2 луковицы  не больших

  • 2 л. воды

  • 50 гр макарон

  • 50 гр масла

  • 40 гр пармезана

  • соль

  • перец

Лук чистим и мелко шинкуем. Картофель чистим и нарезаем мелкими кубиками. Морковь тоже чистим и нарезаем кубиками. Если берете черри помидоры - то режем пополам. Обычные помидоры тоже мелкими кубиками. Цуккини нарезаем полукольцами.
 В кастрюле ( идеально с толстым дном) разогреваем масло и обжариваем пару минут лук. Добавляем морковку и обжариваем 2 минуты. Потом добавляем картофель и все остальные овощи. Все перемешиваем и тушим минуты 3-4. Добавляем воду и готовим до готовности овощей.
 Почти готовый суп солим, перчим и добавляем специи по вкусу.  Мне нравится смесь итальянских трав.  Добавляем макароны и варим суп до готовности макарон.
 При сервировке суп посыпаем натертым пармезаном.
Приятного аппетита.

P.S. Примерная стоимость блюда 63 кроны ( 2,9$)