я

Шампиньоны фаршированный оломоуцкими тваружками

  Как нельзя представить Голландию без Эдама, Францию без Камамбера, так нельзя представить и Мораву без Оломоуцких тваружков ( Olomoucké tvarůžky).

 История оломоуцких тваружков прошла всеми этапами - от простой сельской еды, через гордость края, к реструктуризации и падению производства в 48-годы, до прекрасного возрождения. И всю эту историю ее сопровождал..запах!  Просто неподражаемый, оригинальный запах.  Если вы хотя бы один раз пробовали оломоуцкие тваружки, вы их не с чем не спутаете! Их можно любить или нет, но забыть их просто невозможно!
  Оломоуцкие тваружки - это зреющий сыр, приготовленный из обезжиренного молока, и вследствие этого имеющий очень низкий процент жира. Сыр получается янтарно-прозрачным, с золотой плесенью на поверхности. Сыр отлично хранится. 
 Оломоуские тваржуки используются как просто закуска ( кусочками к пиву или в виде тваружкового татаракта), в выпечки,в подмазках или в растопленным виде. Например, в фаршировки грибов.
1-P4190396
 Нам понадобится:

  • 400 гр. крупных шампиньонов

  • 1 луковица

  • 40 гр. масла

  • 2 зубчика чеснока

  • 1/2 ч.л. молотого тмина

  • 1/2 ч.л. тимьяна

  • соль

  • перец

  • 150 гр. тваружков

  • укроп

Духовку разогреваем до 180 градусов.
  Шампиньоны чистим  и отрезаем от них ножки. Лук чистим и мелко шинкуем. Чеснок чистим и пропускаем через пресс
  В сковородке разогреваем  30 гр масла и обжариваем на ней лук. Добавляем к луку нарезанные ножки грибов, чеснок, тмин, тимьян, перец. Немного солим, совсем чуть чуть, сыр и так соленый. И обжариваем минут 5.  Даем остыть.
  Тваружки нарезаем небольшими кубиками и добавляем в смесь грибов. Этой смесью фаршируем шляпки грибов.
  Форму для запекания смазываем масло и выкладываем шляпки. Запекаем грибы 20 минут.
  Подаем горячими. При подаче посыпаем укропом.

  Приятного аппетита.

P.S. Примерная стоимость блюда 64 кроны ( 2,7$)
я

Мартиновские роглики

 Мартиновские роглики - традиционная сладость на праздник Святого Мартина. Он отмечается осенью, но эти роглики вам понравятся в любое время года.
 Хоть с ними и стоит немного повозится, но они получаются очень вкусные.  Тесто нежное, хрустящее, но не как песочное.  Очень тонкая. С начинками можно эксперментировать сколько угодно. Но у меня традиционные - мак и творог!
1-PB100004
Нам понадобится:

На тесто

  • 450 гр. муки

  • 250 гр  сливочного масла

  • 200 мл. 30% сливок

  • 1 яйцо

Маковая начинка

  • 100 гр. молотого мака

  • 50 гр. сахара

  • 120 мл. молока

  • 1 ст.л. сливочного масла

  • 1 ст.л. сливового павидла

Твороговая начинка

  • 250 гр. творога

  • 1 яйца

  • 50 гр. сахара

  • 1 пакетик ванильного сахара

  • 1 ст.л. молока

  • 1/2 лимона


 В глубокую миску кладем муку, кусочками нарезанное масло, сливки и замешиваем тесто. Тесто закроем пленкой и поставим на 30 минут в холодильник.

 Приготовим начинку с мака.
 В небольшую кастрюльку нальем молоко, добавим к нему мак и масло. И доводим до кипения. Варим 10 минут на маленьком огне, переодически помешиваем. Потом добавляем сахар и повидло. Хорошо перемешиваем, снимаем с огня и даем остыть начинке.

Приготовим твороговую начинку.
 Творог смешаем с 1 яйцом, сахаром, ванильным сахаром, молоком и цедрой с половины лимона. Все хорошо перемешаем.

  Духовку разогреваем до 180 градусов.
  Наше тесто достаем из холодильника и разделим на 5 частей. Каждую часть замесим и раскатываем в круг, примено 3 мм толщиной. Ножом круг делим на 8 одинаковых треугольника.
 На широкую сторону треугольника выкладываем начинку. Начиная с широкой стороны треугольника, сворачиваем тесто с начинкой в роглик. Стороны нашего роглика, слегка сплющим пальцами, чтобы начинка не выпала. И треугольничек немного загнем в форму роглика.
 Противень закрываем бумагой для выпечки и выкладываем туда наши роглички. Протираем роглички размешенным яйцом и выпекаем в духовке 20 минут.
 Готовые роглички можно посыпать сахарной пудрой.

 Приятного аппетита.


P.S. Примерная стоимость блюда 114 крон ( 4,8$)
я

Рестованный тофу с овощами

  Восточную кухню я не очень часто готовлю. Я ее очень люблю, но как-то у меня к ней возвышенные чувства.. И если честно, боюсь испортить продукты. Но вот этот рецепт решила попробовать. И очень вкусно!  Тофу дает прекрасный аромат хорошего шашлыка!  (Да, все любители восточной кухни меня можете закидывать помидорами). Очень, очень вкусный аромат. Мне очень понравилось кунжутное масло. При всем том, что туда идет аж 4 ложки, совершенно нет чувства жира на овощах. В общем, очень очень рекомендую. Очень гармоничный, приятный и легкий рецепт. Дольше всего режешь овощи.
1-P3220323
  Нам понадобится:

  • 400 гр копченного тофу.

  • 1 красный перец, болгарский.

  • 1 морковка, не очень мелкая

  • 4 листа савойской капусты

  • 2 зубчика чеснока

  • половина лука порея

  • 2 см корня имбиря

  • 4 ст.л. конжутового масла

  • 1 ст.л. соевого соуса

  • соль по вкусу

  • кунжут

В первую очередь готовим все овощи ингредиенты:
-  тофу кладем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость, потом нарезаем кубиками
- перец моем, избавляемся от семян и нарезаем соломкой
- морковку моем и тоже нарезаем тонкой соломкой
- из листов капусты удаляем сердцевину, и нарезаем полосками
 - чеснок чистим и пропускаем через пресс
- лук-порей моем и нарезаем колечками.
- имбирь чистим и натираем на мелкой терке.

  Разогреваем глубокую ( идеально wok) сковородку и наливаем в нее масло. Добавляем чеснок и имбирь, быстро перемешиваем и добавляем капусту, лук-порей, морковку, перец и тофу. При постоянном помешивании обжариваем 4 минуты.
  Добавляем соевый соус и обжариваем еще 3 минуты.
  По вкусу можно досолить. При подаче посыпать кунжутом.
  Приятного аппетита.

 P.S.Примерная стоимость блюда 115 крон ( 5 $)
я

Нут с овощами

  Нут с овощами - просто отличное рецепт. Он может быть как самостоятельное блюдо, отлично подойдет для вегетарианцев, так и как гарнир к легкому мясу. Нежное цуккини отлично гармонирует с плотным нутом. 
 Если отбросить все эпопею с замачиванием и отвариванием, то блюдо готовится очень быстро. Может быть, можно нут заменить и на консервированный, но я не пробовала.
1-P3130294
 Нам понадобится:

  • 200 гр нута

  • 1 луковица

  • 3 зубчика чеснока

  • 1 морковка

  • 1 маленький цуккини

  • 1/2 красный сладкий перец

  • 1/2 лука-порея

  • 1 ч.л. куркумы

  • 2-3 ст.л. томатной пасты

  • 1 ч.л. соли

  • 3 ст.л. растительного масла

  • 2 стебелька розмарина. ( сушеного буквально чуть чуть, очень резкий запах дает).

Нут на ночь зальем водой.  Перед готовкой сольем воду и отвари до готовности. У меня сварился очень быстро, минут за 20.
 Лук чистим и режем на полукольца. Чеснок чистим и режем на полосочки. Паприку моем, чистим от семян и нарезаем на полосочки. Морковку чистим и нарезаем кольцами. Лук-порей хорошо промываем и тоже нарезаем колечками. Цуккету моем и нарезаем на полукольца.  Розмарин мелко порубим.
  В большой сковороде или кастрюле с плотным дном, разогреваем масло и обжариваем на нем лук, буквально 2 минуты. Добавляем чеснок и перемешивая обжариваем еще минуту. Добавляем соль и куркуму, перемешиваем.
  В нашу основу добавляем морковь, паприку и лук порей. Все перемешиваем, добавляем немного воды и под крышкой тушим минут 8.
  Потом добавляем томатную пасту, нут ( без воды) и цуккини.  Все перемешиваем и тушим еще 5 минут. Посыпаем розмарином и даем постоять пару минут.

Приятного аппетита.

P.S. Примерная стоимость блюда 81 крона ( 3,7$)
я

Яйца, фаршированные авокадо.

Потихоньку начинаю готовиться к Пасхе  и пробовать новые рецепты, куда бы пустить вареные яйца. В этот раз решила их начинить авокадо. ( Начинка из шпрот и сыра уже была вот тут).
1-P3200302
Нам понадобится:

  • 5 яиц

  • 1 авокадо

  • 50 грамм плавленного или любого мягкого сыра

  • 2 зубчика чеснока.

  • соль

  • перец

Яйца отваривает 15 минут. Чистим, режем пополам и отделяем белки от желтков.
  Авокадо чистим и вилкой или блендером раздавливаем в кашицу. Добавляем к авокадо желток, сыр, соль и перец.  Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку. Тоже добавляем к авокадо. Все хорошо перемешиваем до однородной смеси.
  Получившуюся смесь выкладываем в половинки яиц. Перед подачей на стол  можно немного остудить.

Приятного аппетита.

P.S. Примерная стоимость блюда 51 крона ( 2,3$).
я

Рисовый суп со сливками и кукурузой

Моя семья очень любит густые супы.  Плотные, ароматный, сытный.  И особенно рисовые супы. Чаще всего я делаю томатный суп, но подсмотрела у sonya_fasonya рецепт рисового супа со сливками. И хочу вам сказать - это вкусно!!  Вкус риса с молоком -  это вкус детства. Очень приятный по сочетанию, а кукуруза в этот сливочный вкус добавляем очень приятную сладкую нотку.  В общем, супчик всем рекомендую. А Ане огромное спасибо.

Нам понадобится:

  • 1,5 литра воды

  • 1 куриная голень

  • 1 морковка

  • 1 стебель сельдерей ( у меня был кусочек клубня)

  • 0,5 стакана риса. ( стакан 250 мл, а то получится каша. как у меня. :-) )

  • 2 картофелины

  • 1 луковица

  • 0,5 стакана замороженной кукурузы

  • 0,5 стакана сливок.

Курицу мое. Морковку чистим, сельдерей моем. Добавляем лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Все это закладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль  и варим на малом огне 40 минут.
 Промываем рис. Из бульона вынимаем, морковку, сельдерей и курицу.  Закидываем рис и варим еще минут 20. ( до полу-готовности.)
 Картофель чистим и мелко режем. Добавляем к рису.  Лук режем и тоже добавляем к супу. 
 Когда картофель будет почти готова, добавляем кукурузу, доводим до кипения и добавляем вареную морковку ( порезанную кружочками)  и сливки. Доводим до кипения и даем пару минут постоять.
  Приятного аппетита.

P.S. Примерная стоимость блюда 42 кроны (2$).
я

Летний минестроне

Минестроне - это такой себе итальянский борщ. Т.е -сколько в Италии хозяек - столько и рецептов минестроне. Я не претендую на то, что это оригинальный рецепт. Но очень вкусно!  Легкий, сытный, и такой радостный. Вот по другому сказать не могу.  Очень рекомендую.
1-PB260085
Нам понадобится:

  • 1 морковка

  • 1 цукини ( кабачок)

  • 4 картофелины

  • 2 помидора или маленькие черри помидоры ( тогда примерно грамм 150-200)

  • 2 луковицы  не больших

  • 2 л. воды

  • 50 гр макарон

  • 50 гр масла

  • 40 гр пармезана

  • соль

  • перец

Лук чистим и мелко шинкуем. Картофель чистим и нарезаем мелкими кубиками. Морковь тоже чистим и нарезаем кубиками. Если берете черри помидоры - то режем пополам. Обычные помидоры тоже мелкими кубиками. Цуккини нарезаем полукольцами.
 В кастрюле ( идеально с толстым дном) разогреваем масло и обжариваем пару минут лук. Добавляем морковку и обжариваем 2 минуты. Потом добавляем картофель и все остальные овощи. Все перемешиваем и тушим минуты 3-4. Добавляем воду и готовим до готовности овощей.
 Почти готовый суп солим, перчим и добавляем специи по вкусу.  Мне нравится смесь итальянских трав.  Добавляем макароны и варим суп до готовности макарон.
 При сервировке суп посыпаем натертым пармезаном.
Приятного аппетита.

P.S. Примерная стоимость блюда 63 кроны ( 2,9$)
я

Немного о вине.

Я не профессиональный знаток вин. Но люблю хорошие белые вина. Но каждый раз  одно и то же - "  а что купить" и "что же это вкусненькое было в тот раз". В общем, начну потихоньку себе делать небольшие заметки.
Итак, сегодня будет сразу два производителя.
Начну с Руландского серого. Точнее, вот только сейчас узнала, что это пино-гри.

 Очень приятное белое вино. Относится к сухим вином, но не убийственно кислое. Очень приятный, богатый и плотный вкус.  Терпкий, ярко выраженные  букет. Очень красивый цвет у вина. Вино не требует под себя ничего.  Острые сыры, фрукты и прочие закуски к нему даже противопоказаны. Сыры так точно нет!
 Фото с официального сайта https://www.vinomikulov.cz/sommelier-club/

Второе вино - я купила только из-за название.. Ну как можно пройти мимо такого!

Да да, Микросвин. Тоже винодел из Микулова. Морава - благодатный край для вина.   Это сорт вина - вельшрислинг. Легкое, нежное вино.  Сухое, но в меру. Обладает легким ароматом. Приятный золотой оттенок. Вкус очень тонкий, но он есть. Простое, хорошее вино.  Хорошо сочетается с сырами, и даже с сырами с резкими и сильными вкусами.
https://www.zameckevinarstvi.cz/ryzlink-vlassky-purmice-2
я

Сырники в духовке.

С чем у вас ассоциируется детство? У меня с сырниками, которые делала бабушка. Никто больше так их не делал.  И я так и не смогла найти рецепт или разгадать секрет.  Сырники и котлеты - это две вещи, которые так делала только бабушка
 Этот рецепт сырников очень вкусный.  Не бабушкин, но мне очень понравился. Очень просто готовится, вкусны как в горячем виде, так и в холодном. Но в горячем творог напоминает и тянется, как сыр. В общем- сырники в духовке- это просто хит сезона!
1-P1240246
Нам понадобится:

  • 2 яйца

  • 500 гр творога

  • 4 ст. л. манки

  • 2 ст.л. сахара ( можно меньше, можно тростниковый)

  • 2 ст.л. растительного масла

  • 100-150 гр. изюма

  • панировочные сухари

Вбиваем яйца в миске. Можно их взбить миксером, а можно просто перемешать вилкой. Добавляем творог и перемешиваем хорошо. Добавляем манку, сахар. Еще раз перемешиваем. Добавляем изюм. Его можно предварительно замочить, а можно и без замачивания. Это уже надо смотреть по состоянию изюма.  Все перемешиваем и даем настояться 30 минут.
 Разогреваем духовку на 180 градусов.
 В миске насыпаем панировочные сухари. Можно и манку, но мне больше понравилось с сухарями. Получается вкусная хрустящая корочка.
 Противень застилаем пергаментной бумагой.  Из теста формируем наши сырнички, каждый обмакиваем с панировочные сухари с двух сторон.  Выкладываем на противень, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке 30 минут.

Приятного аппетита.

P.S. Примерная стоимость блюда 71 крона ( 3$)
я

Суфле из куриного филе с оливками

За рецепт спасибо lada_matushka.  Очень приятный рецепт, довольно легко делается и так же легко поедается.  :-) Очень диетичный, будет любимое лакомство у детей. Вот только у меня немного суховат получился. Может, стоит в следующий раз курочку замариновать в молоке.
1-PB110027

Нам понадобиться:

  • 350 гр. куриного филе

  • 200 мл. 30% сливок

  • 2 яйца

  • 2 зубчика чеснока

  • оливки

  • соль

  • перец

  • блендер

  • пароварка

Чистим чеснок. Филе моем, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку, через самое мелкое сито. Чеснок тоже пропускаем через мясорубку.
В чашу блендера выливаем сливки, яйца, соль, перец и 1/3 часть фарша. Хорошо взбиваем до однородной массы. Добавляем вторую треть фарша и взбиваем. Так же добавляем последнюю часть фарша и хорошо взбиваем. Чем лучше собьется фарш, тем воздушнее и нежнее получится суфле.
 Форму, которую потом поставим в пароварку, застилаем пищевой пленкой так, чтобы со всех сторон осталась часть пленки. Выкладываем в форму фарш. Выкладываем сверху оливки и накрываем все пленкой.
 Готовим в пароварке 35-40 минут. Не раскрывая даем суфле остыть.

Приятного аппетита.

PS. Примерная стоимость блюда 82 кроны ( 3,41$).